Kurs på Dammhagen
Dammhagen är en stilla värld mitt i skogen. Här arbetar vi med ekologiska ingredienser och traditionella matlagningstekniker. Surdegsbakning, fermentering av grönsaker, lerkruka i ugnen och långtids grytstekning faller naturligt. Vår utgångspunkt är alltid råvaror som förvandlas till hälsosamma rätter som skall njutas, helst i gott sällskap.
Surdegsbröd efter våtbakningsmetoden
Lär att baka utan att strö med obehandlat mjöl för att lätta arbetet med degen. Din mage mår bäst om allt mjölet har omvandlats till surdegsbröd. Vi går i produktionsköket och arbetar med olika metoder du kan använda.
Jäsning - Fermentering
Det bubblande miraklet! Med hjälp från goda mjölksyrabakterier (lactobacillus) omvandlar vi grönsaker och växter till mat som är god för din kropp och som du kan lagra länge, utan osunda tillsatser.
