Dammhagen ekologiska gård & bistro
På Dammhagen vill vi vara i harmoni med naturen. Här mäter vi framgång genom variation i fågelsång, surrande av insekter och rikedom i biologisk mångfald.
Om oss
Dammhagen drivs av Elisabeth Tollisen och Stein Leikanger, i samarbete med många kloka bönder och producenter. Vi odlar vårt eget, men tar också in den bästa ekologiska maten från Sverige och andra länder i Europa.
Vi är med i Smaka på Västsverige, i Lokalproducerat i Väst och i Ekologiska Lantbrukarna. Dammhagen är också en Slow Food Farm. Odlingen på Dammhagen er KRAV-certifierad. Våra höns äter gourmetmat, de får groddade ärtor, fermenterad vete och havre, mjölmask, grönsaker och allt dom hittar när de betar fritt. Det gör att äggen blir mycket goda och sunda.
Våra får går fritt på betesmarkerna, men är nog lite avundssjuka på hönsen, som får gå bland grönsakerna.
På Dammhagen har vi ett godkänd produktionskök och en bistro, med en liten gårdsbutik. Vi har plats till 6 övernattingsgäster i den Röda stugan och Annexet.
Debiopriset 2022
Elisabeth Tollisen öppnade Mølleren Sylvia i 2015. Den lilla butiken vid Slottet i Oslo blev snabbt en destination för många som sökte ekologisk mat från producenter som samarbetar med naturen. Mycket skrevs om butiken genom åren och du hittar en del på vår Instagram och facebook.
I 2022 fick butiken det eftertraktade Debiopriset från Debio Norge och Matprisen.
Juryns grundgivning:
Debiopriset delas ut till aktörer som sträcker sig långt i sitt arbete, oavsett om det gäller ekologisk produktion, bearbetning eller servering. Genom ord och handling har vinnaren i sju år envist förespråkat miljövänliga lösningar, oavsett om det gäller råvarornas ursprung, resursutnyttjande eller hållbara förpackningar. Vinnaren erbjuder utvalda lokala säsongsråvaror av hög kvalitet på en marknad där de stora är störst, och de små knappast finns. Vinnaren är en viktig källa till säsongens goda, norska ekologiska och biodynamiska smaker i huvudstaden.