Njut dagarna
på Dammhagen
Skriva Lära Arbeta Vila ReflekteraDammhagen erbjuder en lugn tillflyktsort från stadslivets jäkt. Vi tar emot grupper från fyra till sex personer, och ni har Dammhagens Röda stuga och Annex för er själva under vistelsen. All mat vi serverar är ekologisk och gjord från grunden av.
Här kan du och dina kollegor ägna er åt fördjupande och ostörda samtal. Eller så kan du komma hit med vänner för att utforska surdegsbakning, fermentering och andra hälsosamma metoder för att ta tillvara mat. Kanske vill ni helt enkelt passa på att få skriva eller arbeta i lugn och ro.
Vi rekommenderar våra gäster att stanna i minst två nätter – för att ge utrymme åt närvaro, fördjupning och ett mer medvetet sätt att resa.
Vi skräddarsyr varje vistelse i samråd med våra gäster, utifrån syftet med besöket. För vissa innebär det att de får rå sig själva medan vi står för maten; för andra planerar vi ett program för dagarna, där vi använder Dammhagens faciliteter.
❋ Unika besökDammhagen är lätt att nå, och ändå ”långt borta”. Vi befinner oss på en skogsglänta omgiven av öppna fält. Här är det tyst – man hör sina innersta tankar. Våra gäster ”landar” snabbt och hittar ett inre lugn.
❋ FördjupningDet roligaste med att mötas med gäster är erfarenhetsutbytet. Vi känner oss trygga på olika metoder, men ofta får vi också mycket värdefulla råd från våra deltagare. Det är så mycket som har fallit i glömska, och så mycket som återstår att lära sig.
❋ Gör på detta visetDet tycks vara så att människor som ägnar sig åt ekologiska metoder är gott sällskap. Utan undantag. Kanske beror det på vår gemensamma utgångspunkt: att stå på naturens sida, på ett sätt som gynnar vårt välbefinnande.
❋ Trevligt sällskapBoka din vistelse
Ring eller mejla till oss så hittar vi lämpliga dagar. Kalendern visar tillgängliga datum i grönt.
Tlf: +46 70 4580 207
Mejl: stein@dammhagen.se
Hur bokar jag plats på Dammhagen?-
Kolla vår hemsida för information om boende och mat. Tveka inte att ringa eller skicka ett mejl om ni vill veta mer. Tillsammans kan vi planera hur vi skräddarsyr dina dagar på Dammhagen kring mat, drycka og upplevelser.
-
Du gör en bokning och vi påbörjar förberedelserna. Priset varierar beroende på vad vi har kommit överens om av innehåll. Vi uppskattar förskottsbetalning, och du kan avboka fram till 14 dagar före bokad tid och få 50 % av beloppet återbetalt.
-
Efter bokningen skickar vi ett välkomstpaket med allt ni behöver veta – ett detaljerat program, förslag på packlista, möjliga tillval och mer.
-
Vi rekommenderar att ni planerar resan till och från så tidigt som möjligt, för att säkerställa att ni kan anlända utan problem eller förseningar. Dammhagen ligger i norra Bohuslän. Det är lätt att ta sig hit med bil.
-
Vi har förberett oss och ser fram emot at ni kommer. I det tillskickade programmet står ankomsttid och vad som väntar. Vi eldar i vedugnen till middagen om kvällen.
Maten
Vi odlar vårt eget, men tar också in goda ekologiska råvaror från Sverige och andra länder i Europa.
Vi är med i Smaka på Västsverige, Lokalproducerat i Väst och Ekologiska Lantbrukarna. Dammhagen är också en Slow Food Farm. Odlingen på Dammhagen er ekologisk KRAV-certifierad.
På Dammhagen har vi ett godkänd produktionskök med bageri, och en bistro. Vi bakar surdegsbröd, fermenterar grönsaker och får mycket goda ägg från våra höns. Vi gör maten från grunden av och har fokus på smakrik tillberedning av goda råvaror.
Som nämnts ovan skräddarsyr vi varje vistelse i samråd med våra gäster. Det sker gärna i god tid innan vi samlas på gården. Då blir vi ense om vad som skall serveras, om det skall hållas en presentation om gårdens matfilosofi, och annat.
Även om vi gärna välkomnar alla, baseras vår matlagning på ekologiska råvaror – också ägg, kött, buljonger och mejeriprodukter. Eftersom vi delar utrymmen och utrustning för matberedning kan vi tyvärr inte garantera en måltid som är fri från korskontaminering för gäster som är veganer.
Kurser
På Dammhagen arbetar vi med ekologiska ingredienser och traditionella matlagningstekniker.
Surdegsbakning, fermentering av grönsaker, konservering med hjälp av tryckkokare, steka i lerkruka i ugnen eller långtids grytstekning faller naturligt. Vår utgångspunkt är alltid råvaror som förvandlas till smakrika och hälsosamma rätter som skall njutas, i gott sällskap.
Gårdens produktionskök är kurslokal, med gott utrymme och allt vad vi behöver. När vi arrangerar fördjupningskurs växlar vi mellan produktionsköket och den Röda stugan, där vi samlas för att prata om processerna och njuta maten.
Gäster som bokar vistelse på Dammhagen kan få ett överblickskurs där vi går genom tänk och metoder för surdegsbakning eller fermentering/preservering på sunda och hållbara sätt.
Mer om djupdykningskursen hittar du med denna länk. Detta är kurs som går över 1-2 dagar och som måste arrangeras särskilt. Vi brukar lägga ut datum för sådana kurser på nyåret.
Dammhagens filosofi
Jag öppnade en butik för ekologiska livsmedel i Oslo 2015. Jag ville erbjuda hälsosam mat som producerats i samklang med naturen. Jag ville undvika plast så långt det var möjligt och inspirera till positiv förändring mellan människa och miljö genom en hållbar livsstil.
När vi flyttade till Dammhagen 2023 var målet att komma närmare själva odlingen och djurskötseln. När man bor i stan är man inte lika nära kopplad till växlingen mellan säsongerna. Här följer vi årstidernas övergång i både vad vi äter och vad vi gör.
På Dammhagen ser vi fram emot vad nästa säsong har att erbjuda. Vi tar också tillvara på överflöd för att kunna använda det senare under året. Detta gör vi med hjälp av traditionella lagringsmetoder som dessutom har visat sig vara hälsosammare än moderna konserveringsmetoder. Jag är mycket intresserad av de nya rönen kring tarmhälsa och hur maten vi äter kan främja den. Fermentering av grönsaker har visat sig vara avgörande. Sådan jäsning med gamla metoder är också viktigt för annan mat och vi har lärt mycket under åren som har gått.Välkomna till Dammhagen. Jag ser fram emot att mötas och hoppas ni kommer att trivas med oss.
Med kärlek till hälsosam mat,
Elisabeth Tollisen